「提升味道」是什麼意思？
所謂“提升味道” 效果，是指味道的改善或提升，
例如通過更突顯原始味道或抑制不必要的苦味和餘味。在日本，
通常在西瓜上撒些鹽以增加西瓜的甜度，這就是詮釋「提升味道」極佳例子。
稀少糖專欄
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「Rare Sugar Sweet」
稀少糖糖漿的味道提升功能
「Rare Sugar Sweet」
「Rare Sugar Sweet」
稀少糖糖漿的獨有提升味道
品質功能，可強化食物的豐富口感和味道層次，
並減輕不必要的雜味，這裡我們將闡述稀少糖
糖漿提升味道的原理，並介紹一系列的推薦食譜。
提升味道原理
我們日常使用的糖具有極濃的甜味，而甜味往往會掩蓋料理中的其他味道，也掩蓋了食材真味。
使用「Rare Sugar Sweet」稀少糖糖漿，特點是其清甜味以及甜而不膩。因此，「Rare Sugar Sweet」稀少糖糖漿的甜味不會掩蓋料理的味道，而是帶出食材本身的真味，還可以減輕苦澀和酸味的產生，消除雜味。
「Rare Sugar Sweet」
稀少糖糖漿
能提升
味道的一些例子
增強鹹味
壽喜燒
使用「Rare Sugar Sweet」稀少糖糖漿可提升鹹味和減少鹽份使用。
- 用於烹飪時，能突出鹹味。例如調味料如
醬油，豉油和味精;沙律醬，湯，芝士等
增加濕潤綿密的口感
各種烘焙食品
利用「Rare Sugar Sweet」稀少糖糖漿製作麵包、糕點 (例如年輪蛋糕、甜甜圈、瑪德琳、鬆餅和其他蛋糕等) 能增加濕潤綿密的口感。
「Rare Sugar Sweet」
稀少糖糖漿食譜
日式柚子醬豚肉
材料4人份
- 薄切豚肉片…
- 300g
- 蔥…
- 半根
- 日本紫蘇羅勒…
- 1束
- 薑…
- 2片
- 青瓜…
- 1
- 大蒜…
- 1個
醬汁
- 「Rare Sugar Sweet」
稀少糖糖漿… - 2湯匙
- 柚子汁…
- 2湯匙
- 醬油…
- 2湯匙
- 麻油…
- 2湯匙
做法
- 將蔥切成3至4厘米長的細條。將豚肉，生薑和青瓜切成細條。
- 在鍋中混合稀少糖糖漿，醬油和麻油並煮沸，放涼後加入柚子汁。
- 在另一個鍋中燒適量的水。將大蒜去皮後加入。煮滾後，放入豚肉煮沸，將其浸入在步驟❷中準備的醬。
- 將步驟❸中的豚肉放在盤子上。將生薑和青瓜加入剩餘的醬中，撈勻並倒在豚肉上便完成。
提示！
- 將豚肉浸入由新鮮柚子汁和稀少糖糖漿製成的醬料中。
- 除了柚子以外，還可以使用其他柑橘類果一起製作醬汁。
- 不同種類的柑橘有不同的甜度。如果柚子不夠甜，只需添加稀少糖糖漿即可進行調整。
泡菜
材料2～3人份
- 竹筍…
- 1（中小型）
- 青蘆筍…
- 6根
- 芹菜…
- 1個
- 紅椒…
- 半個
醃料
- 「Rare Sugar Sweet」
稀少糖糖漿 … - 3湯匙
- 鹽…
- 2茶匙
- 米醋…
- 150cc
- 水…
- 100cc
- 辣椒粉…
- 1
- 月桂葉…
- 2
- 黑胡椒…
- 10粒
做法
- 準備醃料。
從辣椒中取出種子，切成小塊。與含稀少糖糖漿的醃料一起放入鍋中醃和加熱。等待水沸騰時，關掉火讓其冷卻。 - 將煮熟的筍切成細條。將青蘆筍根去皮，切成一半，然後將切好的筍和蘆筍煮沸約1分鐘，然後瀝乾水分。
- 將芹菜根去皮，將其切成約1cm寬。將紅甜椒切粒（約1cm寬）。
- 將步驟❶中的汁以及步驟❷和❸中的蔬菜放入密封袋或其他容器中，並在冰箱中冷卻，發酵後隔天即可食用。
提示！
- 「Rare Sugar Sweet」稀少糖糖漿是液體，因此很容易混入醃料中。可選擇一些新鮮的蔬菜（竹筍和青蘆筍），保持健康飲食。
- 使用醃料製作不同類型的泡菜 ，包括大白菜，切成薄片的番茄等。
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